Halo, temans. Apa menu buka puasa sore nanti? Sudah berbelanja belum untuk memasak macam-macam menu berbuka? Biasanya, setelah menyantap menu takjil berupa makanan ringan yang manis-manis, menu utama buka puasa juga sudah menanti untuk dinikmati, ya. Kalau di rumah saya, menu utama yang berupa sayur, ya, hampir sama saja dengan sayur setiap harinya. Ada soto, sop, oseng-oseng, sayur lodeh, dan sebagainya. Nah, kali ini saya ingin berbagi resep sayur lodeh ala saya, yang saya masak kemarin dengan menggunakan bahan utama rebung, kluwih, dan kacang panjang.
Teman-teman pasti sudah banyak yang tahu, ya, seperti apa sayur lodeh itu. Sayur berkuah santan dengan isian aneka sayuran ini memang sudah akrab sekali di masyarakat Indonesia khususnya di Jawa (atau mungkin juga di luar Jawa? Saya kurang tahu, sih 😊). Sayuran sederhana namun pada kenyataannya banyak yang menyukainya karena rasanya yang gurih dan nikmat. Sayur mayur sebagai bahan isian sayur ini memang bermacam-macam, dan dapat dikreasikan sendiri oleh pemasaknya. Kalau saya, tergantung mbak penjual sayurnya sedang bawa sayuran apa, ya itu yang akan saya jadikan bahan memasak sayur lodeh. Hehe.
Kebetulan kemarin di keranjang mbak penjual sayur ada rebung dan kluwih, dua sayuran yang jarang dia bawa. Kalau kacang panjang, setiap hari ada di keranjangnya. Melihat rebung, kluwih dan kacang panjang itu, saya langsung kepikiran ingin membuat sayur lodeh. Jarang-jarang masak sayur lodeh dengan isian rebung soalnya. Biasanya saya hanya menggunakan kacang panjang dan terung atau ditambah tahu untuk membuat sayur lodeh. Maka jadilah saya belanja ketiga jenis sayuran itu dan kelapa parut juga bahan pelengkap lainnya sebagai resep sayur lodeh.
Baca juga: Rupa-rupa Menu Buka Puasa Ramadan ala Emak Rempong.
Nah, sekarang waktunya mengeksekusi bahan-bahan yang sudah dibeli tersebut menjadi sayur lodeh. Kita siapkan dulu semua bahannya, kemudian memasaknya. Yuk!
Bahan-bahan
2 ons (kurang lebih) rebung.
2 ons (kurang lebih) kluwih.
1 ikat kacang panjang.
400 ml santan.
400 ml air.
13 cabe rawit atau sesuai selera (iris serong).
3 buah cabe hijau (iris serong).
Sejumput ale (kecambah besar)
Sedikit daun bawang.
2 lembar daun salam.
2 lembar daun jeruk.
2 cm lengkuas (digeprek).
Secukupnya minyak goreng (untuk menumis).
Bumbu yang dihaluskan:
3 siung bawang putih.
4 siung bawang merah.
3 buah kemiri.
Sejumput ketumbar.
1 cm kunir.
Secukupnya garam, gula dan penyedap rasa (jika mau).
Cara Memasak
 |
| Bahan-bahan untuk resep sayur lodeh. |
Kebetulan kemarin di keranjang mbak penjual sayur ada rebung dan kluwih, dua sayuran yang jarang dia bawa. Kalau kacang panjang, setiap hari ada di keranjangnya. Melihat rebung, kluwih dan kacang panjang itu, saya langsung kepikiran ingin membuat sayur lodeh. Jarang-jarang masak sayur lodeh dengan isian rebung soalnya. Biasanya saya hanya menggunakan kacang panjang dan terung atau ditambah tahu untuk membuat sayur lodeh. Maka jadilah saya belanja ketiga jenis sayuran itu dan kelapa parut juga bahan pelengkap lainnya sebagai resep sayur lodeh.
Baca juga: Rupa-rupa Menu Buka Puasa Ramadan ala Emak Rempong.
Nah, sekarang waktunya mengeksekusi bahan-bahan yang sudah dibeli tersebut menjadi sayur lodeh. Kita siapkan dulu semua bahannya, kemudian memasaknya. Yuk!
Bahan-bahan
2 ons (kurang lebih) rebung.
2 ons (kurang lebih) kluwih.
1 ikat kacang panjang.
400 ml santan.
400 ml air.
13 cabe rawit atau sesuai selera (iris serong).
3 buah cabe hijau (iris serong).
Sejumput ale (kecambah besar)
Sedikit daun bawang.
2 lembar daun salam.
2 lembar daun jeruk.
2 cm lengkuas (digeprek).
Secukupnya minyak goreng (untuk menumis).
3 siung bawang putih.
4 siung bawang merah.
3 buah kemiri.
Sejumput ketumbar.
1 cm kunir.
Secukupnya garam, gula dan penyedap rasa (jika mau).
Cara Memasak
- Karena saya menggunakan rebung dan kluwih, maka kedua sayuran ini harus direbus terlebih dahulu untuk menghilangkan getahnya. Biar enggak pahit rasanya. Rebus kedua sayuran tersebut sebentar saja sekadar untuk menghilangkan getahnya, yaitu hingga airnya mendidih. Sisihkan.
- Rebus air ke dalam panci. Setelah airnya mendidih, masukkan kacang panjang. Setelah kacang panjangnya agak empuk/setengah matang, masukkan rebung dan kluwih.
- Sambil menunggu airnya kembali mendidih, tumis bumbu halus, cabe, ale, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas.
- Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci.
- Masukkan santan. Aduk-aduk perlahan secara terus-menerus hingga mendidih agar santannya enggak pecah. Jangan sampai santannya pecah, ya, karena akan mempengaruhi rasa juga.
- Terakhir, masukkan daun bawang.
- Koreksi rasa. Jika sudah pas, matikan kompor/angkat.
- Sajikan dengan taburan bawang merah goreng di atasnya. (maaf fotonya kelupaan enggak ada bawang merah gorengnya 😊).
 |
| Sayur lodeh dengan isian rebung, kluwih dan kacang panjang. |
Demikianlah resep sayur lodeh dengan rebung, kluwih dan kacang panjang sebagai isiannya. Sangat mudah cara memasaknya bukan? Mudah memasaknya, dan semua anggota keluarga saya suka. Eh, kecuali anak-anak, sih. Soalnya mereka belum mau makan yang pedas-pedas. Hehe. Nah, teman-teman mau memasak sayur lodeh juga? Sama atau beda, nih, resepnya? Share di kolom komentar, yuk!
Baca juga: Buka Puasa di Zaman Digital: Sibuk dengan Medsos!
Baca juga: Buka Puasa di Zaman Digital: Sibuk dengan Medsos!
trimakasih resepnya mbak...
ReplyDelete